2014/7/27 07:05

導語：女性在月子里一定要注意補充營養，飲食的搭配和多樣化對月子護理至關重要。下面小編來推薦幾款坐月子的海鮮食譜吧。

月子里必須要補的海鮮類食譜：

一、鯽魚豆腐湯

材料：

鯽魚1條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花3克，姜片3克，精鹽2克，食油30克，味精1克。

做法：

1、豆腐切0.5厘米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘以后瀝干待用。

2、鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

3、鍋放爐火上，放入食油，燒至5分熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花。

二、糟魚肉圓湯

材料：

青魚中段400克，肥瘦豬肉200克，蛋清1份，冬筍25克，水發冬菇25克，豆苗15克，精鹽5克，料酒50克，蔥汁50克，雞油10克，姜汁50克，干姜粉5克，香糟100克。

做法：

1、青魚洗凈，切成5厘米長、2厘米寬的長方塊，盛在缽內，加入少許精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調稀后，傾入魚塊內拌和，腌2小時待用。

2、冬筍切成5厘米長，0.5厘米厚的片狀。

3、冬菇去蒂，洗凈泥沙。

4、肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。

5、將砂鍋置于爐上，傾入清水（約750克）隨即將魚塊洗凈后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉丸，一面做一面放入鍋內，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆油燙熟后，淋入雞油，即可起鍋食。

三、團魚湯

材料：

團魚（鱉）1000克，蘋果5克，羊肉500克，生姜5克，食鹽lO克，胡椒O.5克，味精5克。

做法：

1、團魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈；羊肉洗凈待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2厘米見方小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4、可作餐，亦可單食。

四、龜肉湯

材料：

烏龜500克，豬油100克，香油100克，味精5克，精鹽10克，蔥段10克，姜塊10克。

做法：

1、將活龜頭剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉及內臟洗凈，切約3厘米長、2厘米寬的肉塊。

2、炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，先下蔥段、姜塊略爆香，再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入碗鍋，一次放足清水，置旺火上煨2小時，如有龜蛋則加入，繼續煨至湯汁濃稠，發出香氣時，加入味精，起鍋裝碗即成。

五、銀耳烏龍湯

材料：

銀耳5克，水發海參50克，清湯300克，料酒5克，精鹽1.5克，味精0。5克。

做法：

1、銀耳溫水泡開，去根蒂，清水洗凈。

2、海參洗凈，切成小片。

3、將銀耳、海參片一起放入開水鍋氽透，撈出濾去水分。

4、鍋中放入清湯100克，精鹽0.5克，味精及料酒，把銀耳、海參片放入湯內，小火煨5分鐘，盛入碗中。

5、另起鍋，放入清湯200克，鹽1克，味精及料酒3克，湯燒開，撇去浮沫，倒入盛銀耳與海參片的湯碗中即可。