2012/2/7 13:40

三、含過(guò)氧脂質(zhì)的食物

過(guò)氧脂質(zhì)對(duì)人體有害，如果長(zhǎng)期從飲食中攝入過(guò)氧化脂并在體內(nèi)積聚，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過(guò)氧脂質(zhì)呢?主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽(yáng)光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過(guò)魚、蝦的油會(huì)很快氧化哈喇并產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。其它如魚干、腌肉及含油脂較多的食品在空氣中都會(huì)發(fā)生哈喇而產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。這些食物，孩子以不吃或少吃為好。

四、含糖精、味精較多的食物

糖精用量應(yīng)加以限制，否則會(huì)損害腦、肝等細(xì)胞組織，甚至?xí)T發(fā)膀胱癌。世界衛(wèi)生組織曾提出成人每天食用味精不得超過(guò)4克，孕婦及周歲以內(nèi)的嬰兒禁食。動(dòng)物試驗(yàn)提示，周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精有引起腦細(xì)胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦多吃味精，會(huì)引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。

五、過(guò)咸食物

人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下，習(xí)慣吃過(guò)咸食物的人，不僅會(huì)引起高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，還會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過(guò)早老化。