2012/2/7 13:40

為寶寶留住食物中的營養

幼兒胃容量小，進食量少，但所需要的營養素相對地比成人要多，因此，講究烹調方法，最大限度地保存食物中的營養素，減少不必要的損失是很重要的。家長可從下列幾點予以注意：

1、蔬菜要先洗后切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中氧化。

2、用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素Bl和B2的保存率高。

3、蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。

4、合理使用調料，如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

5、在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨路中的鈣質在湯中溶解，有利于人體吸收。

6、少吃油炸食物，因為高溫對維生素有破壞作用。

7、用白菜作餡蒸包子或餃子時，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開，放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。

把食物嚼碎喂孩子不好？

有些老人認為，把食物嚼碎后再喂孩子使食物好消化，有利于孩子健康成長，實際上這是不正確的。因為這樣，大人口腔中的一些病菌便會傳染給孩子。大人抵抗力強，可以不生病，而嬰兒的抵抗力差，病菌到了他身上就會引發生病。讓孩子自己咀嚼可以刺激牙齒的成長，同時還可以反射性地引起胃內消化液的分泌，以幫助消化，提高食欲。