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2013/11/2 02:03
最近各種忙，自己一個人的時候，沒時間做飯，會經常定外賣，最喜歡點的就是奶酪焗飯。有菜有飯有奶香，沒有什么比吃這個更簡單美味的了。自從幾年前我買了烤箱以后，最先做的幾道烤箱菜里，焗飯就是其中之一。在自己沒有做過之前，在外就餐，還覺得焗飯有多神秘，還會對上面那一層能拉長長的奶酪絲驚嘆不已。直到自己駕輕就熟，花樣翻新的開始各種焗飯后，便對焗飯有了一種更加簡單且不再神秘的理解。結論是“焗飯就是給中式炒飯穿身洋裝”。
中式炒飯品種多樣，幾乎任何食材都可以拿來炒。而焗飯就是在中式炒飯上撒上點馬蘇里拉，入烤箱烤化即可。當然不同食材也要不同處理，比如海鮮，避免口感過老，做法上可能會稍微不同些。今天的澳洲牛肉粒彩椒焗飯，我就沒有按照平日里飯菜混合炒過以后再撒奶酪，我覺得上好的澳洲牛肉，應該是菜是菜，飯是飯，有層次的來吃，體驗感才會十足些。所以任何烹飪，不必循規蹈矩，依照自己的喜好來制作就好。
這道焗飯為了增加繽紛的顏色，用了紅黃彩椒；還加入了酸黃瓜，避免奶酪帶來的膩口；澳洲牛肉切小丁，方便入口食用。不用炒的太熟，斷生即可。因為還要烤箱烘烤，避免牛肉加熱太久口感過老。出爐后撒上少許奶酪粉即可食用。
原料：
澳洲牛肉250g、剩米飯300g、黃彩椒半個、紅彩椒半個、酸黃瓜2根、泡椒2個、蔥花少許、馬蘇里拉奶酪適量。
調料：
生抽15ml、梅子酒30ml、橄欖油少許、鹽1g、胡椒粉1g、奶酪粉少許。
做法：
1、澳洲牛肉，腹肉心部位，適合炒著吃。
2、澳洲牛肉頂刀切片后，再切丁，加入鹽、胡椒粉、梅子酒和少了橄欖油浸漬備用。
3、紅黃彩椒、酸黃瓜切丁備用，泡椒切小段。
4、米飯放入容器中約備用。
5、鍋中倒入少許油，油溫約7成熱時放入牛肉粒，翻炒略微變色時放入泡椒和蔥花。
6、再放入紅黃彩椒粒和酸黃瓜，調入生抽翻炒均勻。
7、把炒好的蔬菜牛肉粒碼放在盛好的米飯上。
8、撒上厚厚的奶酪絲覆蓋住飯和菜。
9、烤箱預熱200度。
10、把米飯放入烤箱中層，大約10-15分鐘，把上層奶酪烤制融化即可。出爐后撒上奶酪粉即可食用。
