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2013/11/2 02:03
昨天俺破天荒去辦公室吃的午飯，吃飯時發現大家不約而同的一個胖紙一個瘦紙的排列組合，估計是胖紙們本打算以瘦紙為榜樣少吃點，瘦紙呢也想以胖紙為榜樣多吃點。。。。可吃完飯一看大家吃的都省了不少，原來苦夏啊到了食欲不振讓胖紙和瘦紙的戰斗力都下來了。
大夏天的外面悶熱，屋里空調狂吹，再少點運動誰見天向我一樣還吃嘛嘛香呢？其實夏天很多人就好吃個涼爽菜，拌個簡單的營養的小沙拉即補充維生素又補充水分。
今天就做個超簡單的小沙拉------血橙菊苣油醋汁沙拉
原料：黃瓜、小西紅柿、血橙、白菊苣/意大利香醋、百里香、羅勒葉、橄欖油、鹽、胡椒粉。
拌沙拉我最喜歡爽口的意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing ，又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。 基本配方： 橄欖油毫升 醋（可以用意大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果 橄欖油或檸檬汁毫升法式芥辣醬1茶勺 鹽和胡椒適量、基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有，不添加也是可以的。此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油。
另外，還有八種增加油醋汁風味的方法，可以使沙拉更有味道。
1、蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌
2、香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九層塔，法國香菜等。
3、桔味汁：用一半桔汁來代替醋。
4、用3條罐頭裝小咸魚（Anchovy）和 10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。
5、辣味汁：加幾滴辣椒油進去。
6、雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎。
7、莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）來代替普通醋。 8，番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
做法：
1、菊苣掰開洗凈，沖洗干凈去掉底部硬根。
2、血橙去皮切大片、黃瓜用去皮刀去掉老皮切片，小西紅柿切角。
3、將所有原料切好放在盤中拌勻。
4、小碗里放上百里香碎和羅勒葉碎。
5、倒入橄欖油讓香料的香味釋出。
6、倒入意大利香醋。
7、放入少許鹽、胡椒粉用抽子或筷子拌勻成油醋汁。
8、吃時隨沙拉一起上盤現吃現淋上拌勻。即可食用。
小竅門：
1、拌油醋汁最好用意大利香醋或紅酒醋味道會比用米醋濃郁地道
2、蔬菜洗凈切好可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏一會吃起來更爽脆，
3、拌好的油醋汁吃時隨沙拉一起上盤現吃現淋上拌勻，不要太早淋上會影響蔬菜或水果的口感。
菊苣為藥食兩用植物，菊苣葉可調制生菜，在我國四川（成都）及廣東等有引種栽培。它的根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。
