2012/2/8 18:47

2、加入土豆泥。

3、加入適量高湯，翻拌勻。

4、磨入適量黑胡椒粒，調(diào)入適量鹽，翻勻即可出鍋。

5、鍋內(nèi)溶化適量黃油。

6、用廚房紙巾吸干魚排的表面水分，放入鍋中煎熟即可。

7、舀一勺土豆泥裝入平底盤中，放上魚排，再擺上一枝迷迭香即可。

啰嗦幾句：

1、適合煎魚排的魚非常多，比如三文魚、銀雪魚等等，只要是肉厚刺少的都比較適合。

2、我家大廚用的是高湯塊，需要事先加入水煮成湯；如果你也使用高湯塊，記得先嘗一下味道再加鹽，一般來說，咸味已足夠，不用再另加鹽了。

3、沒有干白用白蘭地也可，味道一樣很好。

4、不用黃油可以用橄欖油，隨你喜好。

5、用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，沒有的話，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100ki6o.html