2012/2/8 18:47

5、分次加入色拉油打勻，每次打至融合再加下一次。

6、打至稠度明顯變厚，有一定阻力時即可（可參考市售色拉醬的稠度）。

（二）土豆色拉：

1、土豆去皮切丁，微波爐高火分次加熱至酥軟（每次約4分鐘，取出翻勻，重復(fù)2-3次）。

2、加熱好的土豆趁熱調(diào)入適量鹽，嗜甜的再加入適量糖，輕輕拌勻；晾涼備用。

3、紅腸去衣切丁。

4、做蛋黃醬剩余的蛋白，微波爐分次加熱至熟。

5、加熱熟的蛋白切丁，晾涼備用。