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2012/2/8 18:43
湯盛出后，撒切碎的香菜，添香點綴。
貼心小提示：
• 家里姜一次買太多用不掉的話，洗凈去皮晾干，切成片后，用黃酒腌泡。這樣可以保存很久。做海鮮時，可以取出來用來去腥。
• 最后調味加了檸檬/青檸汁后，就不要再加熱了。繼續加熱會降低酸度的。
• 香茅、青檸葉等，最后是要丟棄不食用的。盛湯時可以挑出。
• 冬蔭功湯對胃的刺激性比較大，盡量不要空腹喝。建議和主餐一起享用。有的泰國人甚至喜歡在湯里放煮好的飯，有點上海人吃咸泡飯的感覺呢，哈哈。
• 可以用雞湯高湯來代替清水，但是我覺得原料挑選得好的話，本身味道就很鮮了。
• 泰國東部地區的冬蔭功湯，會加一點番茄，不僅顏色鮮艷，也加入了另一種酸甜。
