2012/2/8 18:42

3、雞蛋可以煮熟后切片，也可以打散煎成蛋餅。番茄切片；有培根的將培根煎熟，沒有的用火腿代替，將火腿切片；生菜控去水分；吐司烤至金黃，考慮到是便當三明治，我沒有烤面包，烤過的吐司片更適合現做現吃~ 至此已經將所有材料都準備好了。

4、最后將三明治組合起來就好了，吐司抹上奶油，先擺上生菜葉（一定要瀝干水分），再擺上番茄片，抹上適量的美乃滋，放上一片吐司，再擺上雞蛋，培根，雞肉，最后再放上一片吐司，用牙簽將四個角固定，用刀修邊，再切兩刀成四塊。擺盤時將牙簽去除，中間擺上炸薯條就全部完成了。做便當的話，可根據當時的情況和自己的需要做適量的替換和調整~

美乃滋醬DIY

材料：

A、糖25克、鹽3克、黃芥末醬3克、胡椒粉少許、蛋1個

B、色拉油320克、醋15克

C、檸檬汁15克

做法：

1、將材料A攪拌均勻并打發成乳化狀。

2、將約1/3的色拉油倒入作法1中，另一手持續攪拌，加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入色拉油，并繼續攪打。維持醋及色拉油這樣重復加入，并交互攪打，最后加入檸檬汁，攪打均勻至完成。

美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自制的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 2、3天，若有一點點味道不對，最好舍棄不用。

在做便當的時候，如果你想在飯盒里裝一些切塊的水果，則需要先把切塊的水果放入淡鹽水中浸泡一會，然后瀝干水分再裝到飯盒里帶到外面吃，這樣水果不易因氧化而變黑~