2012/2/8 18:49

大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式，只要自己喜歡，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一點的，不要一下鍋就煮成漿糊的。

不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯，味道也不差。只是我認為蔬菜還是要加一點肉來煮，湯才會更鮮美的，所以加了少量的肉片，不喜歡肉的朋友可以不用茍同，哈哈！

在韓國，女人以做大醬為榮，打從高麗、朝鮮時代，大醬就是他們的國食。《大長今》里講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，于是為大醬乞福就是為國家乞福。

所以韓國的大醬湯，就象泰國的冬陰功湯一樣，是他們的國湯。

這國湯的滋味如何呢，咱就不多說了，拿個勺子開喝吧！

你想知道嗎？就自己做做吧！

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