2012/2/8 18:45

鹵煮鮑魚 blog

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紅醬披薩

制作難度：二顆星

準備時間：10分鐘

面團制作時間：15分鐘

發酵時間：80分鐘

面團冷藏時間：5小時以上

制作時間：30分鐘

烘焙火力：上下火 185度（事先預熱后）中層25分鐘左右

使用工具：走錘、硅膠墊、橡皮刮刀、奶酪刨、小刀、披薩刀、披薩鏟。

烘焙模具：三能九寸披薩盤

烘焙數量：1張

看了前一篇披薩醬的筒子們是不是還在等披薩那，那可別把您眼望穿了，今天就上，先來個紅醬的，改天咱再來那個白醬的。

原料：

披薩面團：高筋面粉100克、低筋面粉50克、水100ML左右、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、干酵母1小勺、無鹽黃油15克。

餡料：馬蘇里拉奶酪120克、奶油奶酪20克、培根肉片、薩拉米肉腸、臘肉腸、蔬菜（蘑菇片，黑橄欖，紅黃彩椒，甜玉米，青豆）適量。

做法：

1、面團材料除黃油外加水混合攪拌成團；

2、加入室溫軟化的黃油繼續攪拌；

3、揉至面團光滑，表面覆保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵；

4、面團發酵至兩倍大左右；

5、取出發酵好的面團排氣裹保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上；

6、冷藏好的面團用走錘搟成圓餅；