2012/2/8 18:45

＊睡美豬＊ blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

番茄肉醬意大利面

原料：

意面（意大利面）、肉餡（牛肉豬肉都可以）、番茄醬、番茄、洋蔥、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。

做法：

煮意大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標準，但要提前1分鐘左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，并加入充足的水，以保持水的一定溫度。

1、加鹽

100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1％。以兩人份200克意大利面為例的話，應加入4小匙鹽。

2、滴入橄欖油

加過鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

3、將面散放下鍋

將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。

4、用筷子充分攪動

立刻用筷子充分攪動面條，使其全部浸入水中。然后還要接著不停攪動，以免面條粘在一起。

5、參照意大利面外包裝上提供的時間標準，提前1分鐘左右確認其硬度

取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”。

6、用漏勺撈起面條，瀝干水分

用漏勺撈起面條，瀝干水分，然后馬上澆上醬汁。