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2012/2/8 18:42
海南雞飯?zhí)柗Q(chēng)是新加坡的國(guó)飯，口味相當(dāng)鮮美，不過(guò)我依然沒(méi)有“香茅”一類(lèi)的香料，不過(guò)無(wú)所謂，我自有我的妙招。
主料：嫩光雞一只、米。
調(diào)料：蔥頭泥、蒜泥、姜片、香葉、鹽、雞精。
沾醬調(diào)：蔥頭、紅椒、八角、香葉、肉桂棒。
做法：
雞：
1、鍋內(nèi)做水，等水開(kāi)了后，用手拎著雞頭放入鍋內(nèi)，上下提落三次，讓雞均勻受熱后，完全浸入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，再悶三十分鐘，然后取出浸入冰水。浸涼后拎出抹麻油，改刀成塊。
米飯：
2、米洗凈待用。
3、炒鍋放油，依次下入蔥頭泥、蒜泥、姜片、香葉、米，小火炒出香味后，加入鹽、雞精調(diào)味后盛出，放入電飯煲，加高湯煮熟待用。
沾醬料：
4、將洋蔥一只切片，與八角、香葉、肉桂棒一起放入雞湯內(nèi)熬制四十分鐘。
5、將蔥頭、紅椒用攪拌機(jī)打成泥后，用油炒熟后加入做法（四）的湯料，再熬至粘稠便成。
將雞、米飯、沾醬料同時(shí)上桌，一款美味的家常版海南雞飯便是大功告成咯！
