客戶端
2012/2/8 15:30
3、雞塊重新入鍋，加入足量清水、蔥和姜，大火煮開，轉小火煮至雞肉酥軟。
4、加入木耳和香菇繼續燉煮至食材變軟。
5、加入適量鹽，略煮即可。
啰嗦幾句：
1、喜歡整只燉湯的，不必切塊。
2、煲湯中途不宜加水，請一次加足。
3、如果有時間，建議延長煲制的時間，草母雞的肉質較硬，不易在短時間內煮軟（用高壓鍋可縮短時間）。
感嘆之下，要么去遠離城市的遠郊尋覓，要么不計成本地去飯店解饞，再者就得靜候機會了。食材是日益豐富，天然鮮美卻越來越淡，偶然購得上好食材，心里免不了多感嘆一番。
煲一鍋好喝的雞湯，實在沒有什么玄機可言，要說心得只有8字：選好食材，耐心等候。只要食材的品質有保證，所花費的只是些時間而已，一份好食材外加一份耐心，待到揭蓋便是滿屋飄香。倘若喜歡，再添些香菇木耳之類的配料，一則吸取些油脂，二來也可增些香氣。
一碗湯喝出不少感嘆，不少懷念，嘴里的滋味在世事變遷中多了嘆息……
