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2012/2/8 15:30
花膠到底是啥么事-姜香紅棗燉花膠
前兩天上了一道鮑汁花膠，結果有好多童鞋說沒見過花膠，不知道花膠是啥東東。連那個剛剛發表了千萬感言的美食名博，某著名的留美博士竟然也問道：花膠啥么事啊？為此俺仔細查了下資料，在這里普及一下：花膠到底是啥么事！
花膠俗稱魚肚，是魚鰾也就是魚泡泡的干制品，一般是從大型魚腹中取出的魚鰾，曬干而成，是一種名貴的食材。花膠自古便與燕窩、魚翅一同被列為“參翅八珍”之一，素有海洋人參之稱。花膠不但是筵席名菜，加工烹飪后質地糯滑，味道鮮美，而且具有相當的滋補和藥用功效。花膠的主要成分為高級膠原蛋白質，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素等，滋陰補腎，對身體各部分均有補益作用，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠對迅速恢復疲勞和術后傷口恢復也很有幫助，尤其是孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前和產后可多食用，可幫助產后傷口愈合得更好些。
花膠所含有的大量膠原成分和黏多糖，能在干燥的秋冬季節幫助滋潤皮膚，使之細膩光滑，避免枯燥干裂，因此被女士們視為美顏珍品。難怪魚主任說：吃花膠才養毛呢！以內養外，絕對比肥美那個神馬LAMER管用哈。
原料：
干花膠30克、紅棗70克、老姜片6片、黃冰糖適量。
做法：
1、先提前將干花膠泡發，花膠泡發過程請看這里；
2、紅棗沖洗干凈，老姜去皮切片；
3、將泡發好的花膠、紅棗、姜片放入鍋里，加入適量清水；
4、小火燉煮1小時左右，至花膠軟滑，加入黃冰糖；
5、再燉10分鐘，冰糖溶化后即可。
