客戶端
2012/2/8 15:30
用心善待食材的每個部分：鮮香逼人的瑤柱瓜皮雜蔬湯
今天滴主題，現(xiàn)在滴俺，依然還喜歡折騰，并且將變廢為寶的精神成功發(fā)揮到了廚房，對于每種食材，都想盡辦法用盡它的每一個可用部分，俺覺得這才是善待食材的做法。翠綠的芹菜葉拿來涼拌，新鮮的魚頭用來燴菜，無肉的雞骨用來熬制高湯…
隨著天氣越來越熱，西瓜變得又大又甜，還很便宜，周末俺經(jīng)常會買個大西瓜，抱著用勺子舀著吃，吃剩的瓜皮當(dāng)然不舍得扔，這可是排毒利尿的寶貝啊。用瓜皮做過冰淇淋、做過涼拌菜，今天再來做個瑤柱瓜皮湯吧
瑤柱就是曬干的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是閉殼肌）。瑤柱含有豐富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但瑤柱的香味非常濃郁，更加鮮美，無論做主料或配料都能增添菜肴的滋味。
放了些許瑤柱的湯，味道鮮香無比，即使是毫無味道的瓜皮，竟也變成了難得的美味…
原料：西瓜皮200g、黑木耳2朵、玉米1/2根、瑤柱10g、鹽少許。
做法：
1、西瓜皮切大塊，去老皮；
2、剩余的青色瓜皮切1cm左右的小丁；
3、木耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵；
4、瑤柱用溫水泡發(fā)，撕成細(xì)絲狀；
5、玉米切小段；
6、將珧柱放入湯鍋，加1L水；
7、大火燒開，放入玉米和木耳；
8、煮一分鐘左右，倒入瓜皮丁；
9、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，關(guān)火后加少許鹽調(diào)味。
愛心小貼士：
1、瓜皮先切大塊，再去除老皮會比較容易操作；
2、瑤柱需提前泡軟，洗去表面析出的鹽霜；
3、該款湯是快手湯，不需煮太久，食材熟透即可關(guān)火。
