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2012/2/8 15:25
紅紅火火年年高--紅豆沙年糕羹
春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有吃年糕的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)最早年糕是除夕夜祭神、供祖先所用，后來(lái)因?yàn)槟旮庵C音“年高”，寓意人們的生活一年比一年高。再加上有著變化多端的口味，幾乎成了過(guò)年家家必備的應(yīng)景食品，以吃年糕來(lái)祝愿生活“年年高”。年糕的種類繁多，口味多樣，蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的百果年糕，都是人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)新年糕點(diǎn)佳品。
年糕有南北風(fēng)味之別。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸；而南方年糕甜咸皆有，除蒸、炸外，還有切片炒或入湯煮等。年糕不僅是一種節(jié)日美食，更為人們帶來(lái)新的希望。
原料：
赤豆150克、手指年糕100克、冰糖、水淀粉適量。
做法：
1、赤豆洗凈后用清水浸泡4小時(shí)，手指年糕切成丁；
2、浸泡后的赤豆放鍋里，加入1.5L清水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至酥爛；
3、把冷卻后的赤豆連湯一起用粉碎機(jī)攪碎至豆沙糊狀；
4、將豆沙糊倒入鍋里煮開(kāi)，倒入年糕丁和冰糖，小火煮至冰糖溶化，年糕軟糯；
5、用少許水淀粉勾薄芡即可。
