2012/2/8 15:16

YOYOの食色空間 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

這道海螺青豆芝士濃湯口感香滑，味道醇厚濃郁。喜歡Red Chedder獨特的香味，硬硬的質感，直接吃就很好吃。放在湯里，也能增加風味，搭配上面包或土司就是飽足的一餐。

芝士也稱為奶酪，是一種發酵的乳制品，其性質與常見的酸乳有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，其營養價值也因此更加豐富，被譽為乳制品中的“黃金”。由于特殊的制作工藝，芝士的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的吸收率達到96%-98%，對青少年生長發育、提高身體耐力有極大的益處。就工藝而言，芝士是發酵的乳制品；就營養而言，芝士是濃縮的乳制品。

芝士有豐富的維生素A，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。

芝士中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，加強活力，美化皮膚。

芝士中的乳酸菌對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

芝士中的膽固醇含量卻比較低，適量的吃一些，對心血管健康也有積極的作用。

常見的芝士有：新鮮芝士、花皮軟質芝士、水洗軟質芝士、山羊芝士、青紋芝士、壓縮末芝士等。喜歡它們獨特味道的，就一一嘗試吧。