2012/2/8 15:11

原料/調料

葫蘆瓜 1條、桂魚 1條、粉絲 1小札、冬菜 1湯匙

制作流程

1. 葫蘆瓜去皮，洗凈切大塊備用。

2. 粉絲用水泡軟，備用。

3. 桂魚去鱗及清理內臟，抹干，用少許胡椒粉及鹽涂勻，腌大約20分鐘。

4. 冬菜用水略浸，去水，擰去水份備用。

5. 鍋放少許油，把魚放入煎至兩面微黃，放入粉絲炒勻，加入葫蘆瓜拌勻之后，加水至蓋過菜面，把鍋蓋上蓋，約煮5分鐘，加入冬菜，煮至魚熟，加鹽調味，即可趁熱食。[美食中國]

貼士：

1． 煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。

2． 葫蘆瓜的籽子嫩白可食。

3． 粉絲炒過會好吃些的。

4． 湯的多少可隨意增減。

食物錦囊

葫蘆瓜可作湯及悶炒，它的肉質較細嫩，外型有長及葫蘆狀，瓜長老了后可曬干，挖去瓜肉，可盛水或作裝飾用。含維他命B1、B2、C和鐵、鈣、磷及蛋白質等，能清熱，利水，通淋等，可幫助身體的新陳代謝。

桂魚是淡水魚，魚質嫩滑，用來清蒸及放湯均宜，是淡水魚中的老鼠班，價錢相宜，是日常食用的魚類，但骨硬，吃時要小心些。