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2013/11/2 09:55
導(dǎo)語(yǔ)：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，防止攝入過(guò)多油脂，養(yǎng)胃且不上火。并留住了水分，色澤飽滿，口感松軟鮮嫩，也更易于消化和吸收。實(shí)屬健康時(shí)尚飲食的首選烹調(diào)方法。
今天介紹的鱈魚(yú)蒸香菇，是一道即美味又營(yíng)養(yǎng)的蒸菜。鱈魚(yú)刺少和肉質(zhì)好的特征，也特別適合給孩子吃。很多人喜歡把鱈魚(yú)煎著或燒著吃，但說(shuō)到保持魚(yú)肉最好的口感和最完整的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然還是清蒸最好。一般魚(yú)肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加簡(jiǎn)單，還能很好的保持鱈魚(yú)完整外觀。
炎熱的夏天，美味又營(yíng)養(yǎng)的蒸菜，即避免煎炸烹炒，又方便快捷，這道香菇蒸鱈魚(yú)你不妨也多做幾回啦！
原料：
調(diào)料：料酒1小勺、蒸魚(yú)豉油1大勺
做法：
1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；蔥切段，姜切絲；
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上；
3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒、蒸魚(yú)豉油；
4、輕輕晃動(dòng)盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上；
5、蒸箱附帶的蒸盤內(nèi)放入熱水，再放入鱈魚(yú)隔水蒸；
6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最后食用時(shí)撒上蔥花即可。
小貼士：
1、鱈魚(yú)一般都是切塊冷凍的，挑選冰薄，鱈魚(yú)塊圓潤(rùn)，肉質(zhì)較厚的即可；
2、用開(kāi)水隔水蒸魚(yú)，能使魚(yú)的外部突然遇到高溫而立即收縮，內(nèi)部的鮮汁不外流，熟后不但有光澤，且味道鮮美；
3、蒸魚(yú)豉油一般超市都有售，除了用來(lái)清蒸各種魚(yú)類海鮮類，做為涼拌菜的一味調(diào)料也可以使用，味道很是鮮美。
