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2013/11/2 09:55
導語：老少皆宜的牙簽肉，口感外酥里嫩，可咸可甜。路邊但凡遇到它的香味總會吸引一撥人。何不自己動手做做試試呢。
市場上的牙簽肉很常見。因為口感外酥里嫩，滋味麻辣咸甜，價格又親民，所以極受大眾尤其是孩子們的喜愛。不過誰也不敢保證市售牙簽肉的品質，它們究竟是用什么肉做成的，至少目前這還是個問題。所以想吃要吃，我還是主張自己動手，吃得健康，吃得放心。自己在家做牙簽肉，切、腌、穿、炸，簡單四步即可搞定。
若是嫌麻煩，可以把穿這步省略；若是嫌油炸不健康或是費油，可以換做在油鍋里煎；若是嫌味道不夠勁爆，油炸之后可以在麻辣香料里再爆炒一下；至于食材的選擇，可以選用豬的里脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、雞胸肉、雞腿肉等等。口味喜好，咱自個兒決定；自家廚房，咱自個兒做主。
原料：豬里（外）脊肉、鹽、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面、淀粉、熟芝麻
做法：
1、豬肉切丁；
2、用鹽、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面拌勻腌制30分鐘；
3、然后用少許淀粉拌勻，用牙簽穿好肉；
4、鍋內放寬油，油燒熱至六成熱，下入穿好的牙簽肉炸至表面微微泛黃；
5、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，下入炸好的牙簽肉翻炒，撒上一層辣椒孜然粉和熟芝麻，兜勻即可出鍋（這一步驟可以省略）。
小貼士：
1、調味料可以選擇成品的燒烤料，也可以根據自己的口味喜好選擇搭配；
2、喜歡外酥里嫩的，炸至表面微黃即可出鍋；喜歡焦香口感的，一是可以復炸一次，還可以二次回鍋爆炒一下。
