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2013/11/2 09:53
做為朝九晚八的上班族不容易，做為天天堅(jiān)持自家做飯、自帶便當(dāng)?shù)纳习嘧甯硬蝗菀祝瑫r(shí)間緊張不說(shuō)，往往一天的工作結(jié)束，身心都非常疲憊。所以對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，既要提倡健康，又要照顧胃口，還真需要好好計(jì)劃安排。一句話，做菜追求三項(xiàng)基本原則：快、簡(jiǎn)單、合胃口。
正是這三項(xiàng)基本原則所限，平日里出現(xiàn)在我家餐桌或便當(dāng)盒里的輕食較多。因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)，這些菜做起來(lái)方便省事兒，可以盡可能保證新鮮健康。雖說(shuō)輕食為主，但隔三岔五也要換換口味，吃點(diǎn)肉，這不僅在體力上是一種補(bǔ)充，在精神上，也是一種鼓舞。吃得舒服了，才更有力量干活兒不是。
所以，咱今天就說(shuō)肉！適合上班族的肉，也不能脫離那三原則，傻瓜式的壓力煲就是我喜歡的工具之一，平時(shí)半小時(shí)以上的菜，十幾分鐘就搞定了。而像雞翅這種易熟的肉類，更是不到十分鐘就搞定，又快又好吃。
別看壓力煲做飯快，營(yíng)養(yǎng)卻不含糊，為啥呢？原汁原味啊。一般用壓力煲或鎖水性能好的鍋具做肉時(shí)，我都不加水，僅僅借助一點(diǎn)料汁足矣。在加熱的過(guò)程中，食物中的水分會(huì)滲出來(lái)，再利用這些原汁來(lái)烹制食物，那味道怎能不香。
這道傻瓜版的雞翅，毫無(wú)技術(shù)含量，對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，不失為營(yíng)養(yǎng)晚餐。如果提前一晚腌制，早晨下決心提前半小時(shí)告別溫暖的被窩，那么非常饞人的便當(dāng)也就輕松誕生啦。
原料：
主料：
雞翅10個(gè)。
配料：
蔥1根、姜1小塊、蒜3瓣、白芝麻少許。
調(diào)料：
大喜大烤肉醬（香辣味）50g、生抽2小勺（10ml）、料酒1大勺（15ml）。
準(zhǔn)備：
姜去皮、切片，蒜切片，蔥切段；
做法：
1、鍋中加足量水，燒開(kāi)后放入洗凈的雞翅焯燙；
2、雞翅變色后撈起，洗去表面浮沫；
3、將大喜大香辣醬加入雞翅中，拌勻；
4、用手充分按摩后，腌制20分鐘；
5、腌制好的雞翅放入壓力煲；
6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量生抽；
7、再加入適量料酒，翻拌均勻；
8、加入蔥姜蒜，選擇雞肉、清香檔，加壓9分鐘，排氣后燜2分鐘，撒少許白芝麻和蔥花即可。
心得分享：
1、雞翅提前焯燙，可去除浮沫；
2、雞翅提前腌制，可以更加入味；
3、時(shí)間緊張的話，雞翅也可以不腌，正反面各劃2刀以便入味；
4、如果壓力煲沒(méi)有多種功能，將加壓時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)即可。
