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2013/11/2 09:52
說菜：茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、又能防治疾病和增強人體健康。茶葉入膳，用茶來料理美食，取茶葉的清香，使茶與食物完美結合，為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。概括來說就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶為膳，好茶好膳。今天這道茶膳“茶香煎雞腿”，除了濃濃的肉香外，還多了一份茶葉的清香，很適合你節假日的時候露一手哦！
原料：
調料：
料酒1湯勺、鹽1匙、糖1匙、生抽1湯勺適量。
做法：
1、金駿眉（紅茶）滾水泡開。
2、雞大腿用刀背錘松，放入容器調入鹽、生抽、糖拌勻。
3、倒入泡好的金駿眉（紅茶）茶湯，將雞大腿浸泡30分鐘。
4、浸泡過后的雞大腿濾去茶湯，再次靜置10分鐘。
5、平底鍋熱油，下入腌制好的雞腿，擠上檸檬汁，蓋上鍋蓋，小火將其煎至一面金黃后打開鍋蓋。
6、翻面，擠上檸檬汁，最后煎至兩面金黃中間熟透關火裝盤。
7、鍋中倒入金駿眉（紅茶）茶湯300M和L紅椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁。將芡汁淋在裝盤的雞腿上，即可食用。
小貼士：
1、雞腿腌制的時候間要夠，以確保入味；
2、煎雞腿時蓋上鍋蓋，可使其更易熟透；火力不可太大，以免燒焦。
3、紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴,可以去腥解膩,還具有一定的養胃作用。
