2013/11/2 09:48

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用叉燒醬來做叉燒，你一定很熟悉，但是用叉燒醬來腌制雞腿然后香煎，你熟悉嗎？其實非常簡單的驚艷美味，只需要三步就能搞定！第一步，將雞腿去骨；第二步：腌制雞腿；第三步：放平底鍋中煎熟。相比傳統的叉燒需要掛爐烤制，這道香煎雞腿完全不需要烤箱，只需要平底鍋煎制即可。而且雞腿肉相比較其它肉類肉質更細膩鮮嫩，還帶著一層薄薄的雞皮，煎制的過程中，雞皮煎的微微焦黃，而雞肉依然非常細嫩，外焦里嫩，加上濃郁的叉燒風味，既簡單，又美味，擺盤時再鋪上幾片生菜葉，紅配綠，美味又驚艷。

想要做好這道簡單的叉燒雞腿，還是有幾點小竅門滴~第1，叉燒醬因為偏甜，所以我會再加半湯匙至1湯匙的蠔油來增加咸鮮味；2，加入姜片蒜片更好的去腥；3，煎制的時候要保持小火，并記住要不斷的將鍋鏟壓在雞腿肉上，以使雞腿肉能更好的接觸到鍋子底部加熱，使其內部也能完全煎透煎熟。

原料：雞腿3只，姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙。

做法：

1、雞腿洗干凈，用鋒利的刀從中間劃一刀，小心的將雞腿肉完全的去骨；

2、將雞腿肉放在保鮮盒中，加入姜片蒜片，再加入3湯匙叉燒醬和半湯匙至1湯匙的蠔油，拌勻。蓋上保鮮盒，放入冰箱中腌制12小時以上；

3、平底鍋放少許油加熱后，改小火，放入雞腿慢煎并不時的用鍋鏟壓住雞腿肉以使腿肉能完全受熱成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉燒醬汁轉大火收汁，然后切成小塊裝盤即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a010143n5.html