2013/11/2 09:47

授權原創博客：濃咖啡淡心情
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天氣熱，沒胃口，就吃俺這道菜吧，保證讓你胃口大開，吃一口想下口，麻辣鮮香、外焦里嫩，酸甜適口，保證不會讓你失望。這道菜用來宴客也非常不錯，賣相、口感都很棒，絕對讓你在客人面前賺足面子。

上菜嘍!

原料：偏口魚1條（約500克，也可用其他魚）、花椒1大勺、干紅辣椒4根（切小圈）、蔥絲適量、干淀粉3大勺、米酒2大勺（依個人口味可用料酒、黃酒代替）、生抽醬油2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、水淀粉1大勺、清水3大勺。

做法：

1、魚收拾干凈放到案板上。

2、將魚剁成塊放入容器中。

3、加入米酒、白胡椒粉、鹽拌勻腌制10分鐘入味。

4、把腌好的魚塊薄薄的裹上一層干淀粉，抖掉多余的淀粉。

5、鍋中倒油燒至8成熱，下魚塊炸至外皮金黃酥脆，撈出。

6、鍋中留底油燒熱，放入花椒干紅椒爆香。

7、倒入醬油、醋、糖、清水燒開。

8、到入水淀粉使湯汁粘稠。

9、放入蔥絲。

10、稍微煮一會，讓蔥絲的味道揮發出來。

11、倒入炸好的魚塊。

12、翻炒均勻，使每塊魚肉都被湯汁包裹住，即可出鍋。

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