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2013/11/2 09:47
炎炎夏日里，胃口卻與持續上升的溫度成反比，吃飯成了件麻煩事兒，面對那些熱氣騰騰的飯菜，常常會提不起興趣。在這個季節里，反而那些可以生吃的各式蔬菜、水果成了餐桌上的新寵，那索性就由著自己吧，不如借助這些蔬果來設計些適合夏季的養生新菜式。
恰逢夏季又是水果旺季，滿街飄散著各式果香，豐富的品種任挑選。一個個不僅模樣俊俏，味道、水分更是沒話說。水果做甜品無可被替代，做菜也一樣毫不遜色，繽紛的水果入菜，不僅清爽可口，更會為生活增添情趣。看到餐桌上一道道賞心悅目的美味，任誰都會胃口大開吧，心情也會隨之快樂起來。
火龍果是我喜歡的水果之一，淡淡的甜味恰到好處，飽滿的水分正對我的胃口，特別是冷藏之后，清爽沁心。火龍果富含礦物質、花青素和水溶性膳食纖維，其中的花青素具有抗氧化作用，所含的植物蛋白還具有重金屬解毒功能。而且它富含水溶性膳食纖維，是瘦身減肥的佳品，更是糖尿病患少數可攝食的水果之一。
用火龍果來搭配牛肉是很適合夏天的做法，牛肉中的鐵質吸收率較高，加上富含維生素的水果，更可加強吸收效果。甜咸相間的味道，層次感非常明顯，給味蕾一個全新感受，十分開胃。
水果入菜說來容易，但也需要考慮水果與主要食材的味道、口感是否協調，還需要注意烹調方法，既要保留水果的本質和本味，又不能讓它喧賓奪主。另外，水果中所含的水分和糖分較高，所以水果入菜時，口味不宜太咸，調味料不宜過重，突出其清爽的特性。
這款火龍燕麥牛肉粒，除了爽口的火龍果和營養的牛肉，還加入了健康的燕麥，口感更豐富，功效更明顯。為了拯救我們疲勞的胃口，不妨試一試吧。
原料：牛肉200g、火龍果1個、綠皮尖椒1個、小紅辣椒2個、蔥1根、泡軟的燕麥片少許。
調料：蠔油1/2茶匙、醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒少許、雞精少許。
做法：
1、牛肉切丁，加入少許鹽、黑胡椒和色拉油，拌勻腌制10分鐘，尖椒切塊，火龍果切小塊，小紅辣椒切碎，蔥切段；
2、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，放入腌制好的牛肉粒滑炒，變色后盛出待用；
3、另起鍋倒入油，待油6成熱時，加入紅辣椒碎和蔥花爆香；
4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至變色時，加入尖椒；
5、加少許蠔油、醬油和鹽，繼續翻炒1分鐘；
6、加入火龍果，迅速翻炒均勻；
7、加入已經用清水泡軟的燕麥片；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
心得分享：
1、牛肉提前腌制，腌制越久，越入味；
2、滑炒牛肉時大火快炒，鎖住肉中水分；
3、燕麥片提前用水泡軟，口感會更好；
4、火龍果最后加入，炒勻即可，加熱過久會影響口感和味道。
