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2013/11/2 09:46
原料：鮮蝦、胡蘿卜、土豆、洋蔥、鹽、白酒、胡椒粉、咖喱膏、酸奶等。
做法：
1、鮮蝦清洗干凈，剪去蝦須、挑去蝦線，加入適量鹽、白酒、胡椒粉腌制半小時。
2、胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切塊，鍋里放一大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒，等洋蔥爆香后，將胡蘿卜和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜煮10分鐘。
3、加入適量的咖喱膏（隨個人口味），然后轉小火慢燉，等到土豆和胡蘿卜燉軟、湯汁變少，加入適量酸奶，接著再燉一會。
4、將腌制好的鮮蝦放入鍋中，翻炒均勻，5分鐘后即可關火。
小貼士（3竅門大大提高咖喱蝦美味指數）
1、鮮蝦要提前腌制，這樣才入味，加入白酒和胡椒粉起到去腥提鮮的作用。
2、油熱后先下洋蔥煸炒，這樣洋蔥的香氣充分釋放出來，做出的咖喱口感好。燉煮咖喱的時候要放少許酸奶，這樣咖喱的口感更柔和、更美味、更香醇。
3、蝦一定要最后放，因為蝦很容易熟，放早的話，蝦肉加熱過度口感不好，所以關火5分鐘前放入最好，蝦剛剛成熟，非常鮮嫩，這也是為什么要提前腌制的原因。
