2012/2/8 14:19

3、等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。

4、加入青椒翻炒一會兒。

5、加入菠蘿。

6、調入適量番茄沙司。

7、加入少許鹽。

8、加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。

啰嗦幾句：

1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些；我常買一種泰國產的聽裝菠蘿，不含添加劑的。

2、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。

3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。

4、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜。

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