2012/2/8 14:17

2、最小火，不停翻炒到聽到炸裂聲結束后計時25秒關火。撒少許鹽，備用。

3、花生米、銀魚干沖洗后稍微泡一分鐘、紫菜撕成小塊。

4、小火，少油，放銀魚干慢慢炒。

5、稍微硬挺時放入紫菜一起炒，依然小火。

6、明顯變干后倒入花生米拌勻即可。

花生米酥脆訣竅大總結：

1、花生米炒前沖洗，不單為了洗凈渣滓，也是為了表面有水，不至于炒的時候外面焦里面還沒有熟。

2、冷油入鍋是為了保證溫度慢慢升高，因為花生米油脂含量高，非常容易糊。

3、整過過程不停翻炒，保證均勻受熱。

4、關火后撒鹽，可以讓花生米更酥脆，也有人用澆上白酒的方式，不過我覺得不用，因為已經非常脆了。

5、關鍵的關鍵是，聽到花生米炸響聲音結束后，一邊翻炒一邊默數25秒，火候正好！！

這樣的方法，是不是簡單易操作呢？試試吧，會讓家里人吃到絕對美味的花生米。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100m5h9.html