2012/2/8 13:38

羅嗦：

1、菠菜一定要先用開水燙一下，減少草酸含量；

2、燙菠菜時(shí)滴少許油在鍋里，菜的顏色更翠綠；

3、各種原料依次下鍋是因?yàn)椋汉＜t肉先入鍋是為了讓海虹的鮮味充分釋放到湯中，粉絲更好地去硬芯，菠菜和香菇已經(jīng)提前焯過(guò)水，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間加熱，開鍋即可，所以最后放，否則會(huì)煮得太爛；

4、新鮮的貝肉味道已足夠鮮，所以無(wú)需添加味精和其他調(diào)味品，這樣的湯才彰顯原汁原味；

5、不喜歡香油的可以不放。

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