2012/2/8 13:38

做法：

1、魚去鱗去內臟，清洗干凈；

2、橫切成大塊；

3、用料酒、鹽、蔥姜絲腌制（半天）；

4、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜絲、蒜末、八角、紅椒，充分煸出香味；

5、烹入料酒和生抽，投入魚塊，加沒過魚身的水，添加少量醋和糖；

6、大火燒開，轉中火燉40分鐘；

7、根據咸淡口味添加適量鹽，中小火繼續燉20分鐘；

8、大火收汁，添加味精，撒上蔥花，出鍋即可。