2012/2/8 13:37

京醬肉絲的淵源：

話說在老北京，在紫禁城東北方向4里多地的一個大雜院里，住著一個做豆腐的老漢，依靠做豆腐換點錢和孫子小狗子艱難為生。要說陳老漢做豆腐的手藝真的是一絕，由于條件有限，陳老漢每天就只能做那么幾板豆腐和幾斤豆腐皮，賣了豆腐買豆子再做豆腐，就這樣重復著，賣剩下的豆腐渣就是祖孫倆口糧，不管怎樣還可以吃飽。陳老漢對豆子質量要求很高，買好大豆還要精挑細選，挑剩下的就做成豆醬，洗、泡、磨、煮一套下來是一絲不茍，因此他做的豆腐受到大家的歡迎，連王府井烤鴨店的采買師傅也慕名前來買陳老漢的豆腐，后來就干脆每天讓陳老漢送4板豆腐5斤豆腐皮到烤鴨店。

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