2012/2/8 13:33

做法：

1、排骨焯水；

2、控水后，用開水再次沖洗一遍；

3、瀝干水分后，加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻，腌制5分鐘；

4、腌好的排骨盛于碗中，置于高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；

5、待鍋自然涼透后撈出排骨備用；

6、令起油鍋，依次下入白糖、陳醋、番茄醬，用鏟子不停劃炒，小火熬制；

7、待油鍋內湯汁粘稠鍋底起大泡時，把瀝去湯汁的排骨入鍋內翻炒，排骨均勻掛汁后，撒入熟芝麻關火。