2012/2/8 13:33

白扁豆紅汁豬皮的做法：

1、白扁豆洗凈后用清水泡發；

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟；

3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡；

4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水；

5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了，要將脂肪層完全剔除干凈喲～；

6、剔好的豬皮切成等寬的小條；

7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開；

8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁，白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

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