2012/2/8 13:33

2、熱鍋下冷油，油熱后下魚(yú)反正面煎黃取出；

3、用鍋內(nèi)剩油爆香姜蒜，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香，淋入料酒，加適量白糖，把魚(yú)放入鍋內(nèi)，加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的開(kāi)水用中火燉；

4、待湯汁收過(guò)半，加適量鹽改小火燉；

5、臨出鍋前加味精，鍋內(nèi)留少許湯汁，勾薄芡淋在魚(yú)身上，撒上蔥花即可。