2012/2/8 13:31

做法：

1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸干；

2、將蝦撈出備用，并倒出一部分油；（這個蝦油可以用來下面條哦！）

3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味；

4、加入豆豉醬，煸香；

5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開后，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒；

6、約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。

經驗分享：用同樣的方法，還可以做其它品種的蝦，以及魚、貝類，一樣的美味無比哦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100erlz.html