2012/2/8 13:30

做法：

1、鯪魚肉和豬肉分別清洗干凈，擦干水分；

2、鯪魚肉先切成條，再切粒；

3、耐心地把魚肉粒剁成肉末（手會很累的哦，但我又不想用攪肉機，口感不同）；

4、加入生姜粒與魚肉末一起剁爛；

5、用同樣的辦法把豬肉也剁爛，然后把鯪魚肉末和豬肉末攪拌在一起；(你可以只用魚肉，但我推薦你加點五花肉，這樣做出來的魚滑特別好吃)

6、加入適量的鹽、胡椒粉，半湯匙的清水和生油，2湯匙的生粉，向著同一個方向充分?jǐn)嚢柚疗鹉z；然后，戴上一次性手套，拿起肉膠隔大約20厘米的距離大力摔打進大碗里，反復(fù)30多次，這樣做出來的魚滑爽口弾牙，非常好吃。（這個過程雖然好累，但很好玩，開始的時候，魚膠很粘手很粘碗的，但隨著摔打的次數(shù)的增加，魚膠變得不再粘手不再粘碗，肉質(zhì)變得非常細膩，很有成就感哦）摔打好的魚滑中加入炒香的芝麻；

7、把芝麻充分?jǐn)嚢柽M魚滑里面（還可以可以蔥粒、花生碎）；

8、豆角洗干凈，撕掉頭尾部分，準(zhǔn)備2瓣蒜頭；

9、豆角放進開水里燙2分鐘，轉(zhuǎn)色并變軟后撈起放進冷水里；