2012/2/8 13:21

做法：

1、烤麩、腐竹、香菇、木耳溫水泡發（木耳涼水泡也很好，泡時水中可加點鹽和淀粉，去除雜質和泡發的效果更好）；蔥切小段，姜切片，辣椒洗凈。 

2、泡發的材料瀝干水分。烤麩切四方塊，腐竹切段，木耳撕成小朵。

3、鍋燒熱入油，放入蔥、姜、大料和辣椒煸出香味，倒入胡蘿卜翻炒片刻；然后放入烤麩、腐竹、香菇和木耳，淋入少許水，調入料酒和少許老抽，轉小火蓋蓋燜2分鐘；最后倒入白糖、雞精、生抽和鹽，再淋入幾滴香油炒勻即可。

小叮嚀：

1、胡蘿卜中的β胡蘿卜素是脂溶性維生素，先用油炒過之后在體內的消化吸收率會更高，而且也沒有生澀味了。

2、此菜本身就要炒出甜味，白糖可多放些。

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