2012/2/8 13:18

做法：

1、雞和紅椒用流動水沖洗干凈，蔥、姜洗干凈備用（圖1）；

2、將雞斬成2-3厘米見方的小塊，菠蘿去皮后切滾刀塊，紅椒切雞塊大小的片，蔥、姜切片（圖2）；

3、切好的雞塊用料酒、白胡椒粉和鹽腌制10分鐘左右（圖3）；

4、鍋中倒入油，油溫約8成時，迅速下雞塊高溫炸至金黃后撈出備用（圖4）；

5、另取鍋倒入少量油，下蔥姜片炒出香味，倒入炸好的雞塊翻炒（圖5、6）；

6、炒3分鐘左右后，下菠蘿一起翻炒均勻，如果喜歡菠蘿更入味，可以加入適量水小燉一會（圖7）；

7、最后，加入紅椒翻炒均勻，再調(diào)入少量鹽即可。