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2012/2/8 13:16
幾種干貨的泡發：
不知道大家都怎么泡發這幾樣干貨，我一般都是直接用涼水泡。后來到處查了一下，雖然說法不一，但總結起來，還是用涼水泡比較好。就是泡的時間會稍長些，提前準備就好了。
1、木耳：涼水泡發的木耳，吃起來爽口、脆嫩；而熱水泡的木耳，口感軟爛，發粘。
2、黃花菜：用熱水泡發黃花，鮮味易流失，烹調時容易碎爛。
3、干香菇：洗凈后用涼水浸泡，40分鐘到一個小時就可泡好，香菇水過濾掉雜質后留好，做菜時用，會增加香味。
4、黃花、香菇用溫度不高的溫水泡也可，就是一定不要用熱水。
附黃花菜的營養介紹：
黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
