2012/2/8 13:16

2、起油鍋，茄子放入炸熟撈起。

3、炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。

4、飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。

5、鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤（當初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊）。

6、鍋里留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水。

7、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油，燒一會兒，關火，撒上小蔥末。

8、桌子上墊個木版，把鐵板放上即可。

后記：

此菜確實稍嫌油膩，不過眾所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，所以此菜也是偶爾嘗試即可，天天這么吃，確實毀身材。

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