客戶端
2012/2/8 13:13
做法：
1、烏雞去內臟洗凈控干水份，姜切片備用。
2、干香菇用水泡發備用。
3、山藥洗凈去皮切塊備用。
4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
5、再放入其他材料，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。
小提示：
煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。
但是不要用劣質砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。
另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。
初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。
在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。
使用之后一定要先等它自然冷卻再清洗。
剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。
