2012/2/8 13:13

4、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。

6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。

7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒干了。

8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。