2012/2/8 14:38

4、鍋燒熱后倒油，將酸菜炒香；倒入菌菇炒癟；加入熱開水放湯；將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右； 將湯盛入大碗中備用；

5、燒開一鍋水，保持大火狀態，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色，即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上，灑上蔥姜蒜末。淋上8成熱的熱油。即可開吃拉。

主婦心得：如何將魚片做到最鮮嫩

1、在買魚片的時候，要求老板現殺一條魚，并且強調下要做酸菜魚的，請把魚片取的薄一點；

2、魚片在下鍋之前必須先漿制至少15分鐘，要加蛋清和淀粉，這是魚片滑嫩的關鍵所在；

3、魚片在焯水的時候，時間一定要斷，看到魚片顏色變白，即可毫不猶豫的將魚片撈起了。

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