2012/2/8 14:37

10、再往碗里放入豉油；

11、放入大約20克白糖；

12、撒少許鹽；

13、放入適量干淀粉攪勻，攪至無淀粉顆粒為止；

14、炒勺上火燒熱，注入少許油，煸香蔥姜蒜等小料，倒入勾兌好的番茄汁；

15、炒至粘稠便可出鍋；

16、把炒好的蘸料倒入蘸料碗中備用；

17、開始炸蝦；油燒四成熱時(shí)下入大蝦；

18、把兩面炸至金黃便可出鍋；

19、出鍋碼盤稍加點(diǎn)綴，配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成，共計(jì)用時(shí)15分鐘。

此菜特點(diǎn)；色澤金黃美觀、焦香誘人食欲、外酥里嫩鮮香、蘸料酸甜可口；

溫馨提示：

1、片蝦時(shí)注意不要片透，保持連皮即可，簡單剞刀保持炸的時(shí)候不卷曲就可以。

2、油溫不宜過低，但也不可過高，四至五成熱時(shí)便可下鍋，油溫過低會使蝦的脆皮吃油，油溫高外皮易糊，會外焦里不熟，因此要控制好油溫。

大炒勺的這款閩菜酒席菜肴“吉利大蝦”就做好了。在家宴客時(shí)擺在桌上美觀大方，制作起來也不費(fèi)事，吃起來外酥里嫩口感相當(dāng)好，供朋友們參考！

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