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2012/2/8 14:45
這幾天俺上的菜每道都是魚哦，年年有余嘛！
我們中國的春節，一方面是講究一家人團團圓圓，另一方面講究的就是吃了，過年了，好吃的東西太多了，吃多了大魚大肉，不太有食欲了.....過節吃多了大魚大肉油膩的菜，沒胃口怎么辦？
那就改換一下口味，來品嘗一下糖醋魚塊吧，今天的這道糖醋魚塊，酸酸甜甜的解膩開胃哦。
原料：
草魚肉（約700克）、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、 白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。
做法：
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6、最后撒些熟白芝麻，點綴一下即可。
溫馨小提示：
1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。
2、勾芡時，千萬要沿著同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。
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