2012/2/8 14:44

授權原創博客：愛美的家
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這條魚是新年的第一天做的，希望討個好彩頭：年年有“魚”。

2012年的這頭一周實在是太忙，臨近春節工作上好多事情要收尾，正常不正常的事兒全趕在一起了，忙的白天晚上想抽空回美食大本營看看都得見縫插針。

清蒸鱸魚是我家非常喜歡的做法，美美最喜歡吃魚肚子的那塊兒，肉厚軟嫩而且刺少，老公不太愛吃魚，每次只淺嘗幾口，這一條1斤左右的魚我和美一頓就能吃了個干干凈凈。

清蒸鱸魚

原料：

鱸魚1條、姜絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油。

做法

1、鱸魚清洗干凈，在魚身二面上均勻地劃幾刀。

2、在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘。

3、盤上鋪少許姜絲，將魚放在姜絲上，在魚的每個刀口處及魚肚里也放上少許姜絲。

4、放入開水鍋中大火蒸。

5、將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許姜絲。

6、蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚。

7、將魚取出換新盤，挑出蒸制時的姜絲，在魚身上重新撒姜絲，蔥絲及紅椒絲。

8、在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油。

9、鍋中倒適量的油燒熱后，趁熱澆在魚身上即可。

Tips:

1、魚入鍋蒸的時間不亦過長，一般500克左右的魚開水鍋大火8-10分鐘足夠，太久肉就老了。

2、如果沒有蒸魚豉油用味極鮮醬油代替也行。

3、蒸好魚后我換了魚盤，如不換盤則需將蒸出的湯汁倒掉。

4、蒸魚豉油本身就含鹽，提前腌魚時不要加太多的鹽。

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