2012/2/8 14:39

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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我們家不是特別愛(ài)吃油炸的東西。從小時(shí)候就很少。所以至今關(guān)于油炸的記憶也很少。其實(shí)也并非吃過(guò)多少次，可是媽媽做過(guò)的這道牙簽肉，卻讓我記憶深刻。可能是深刻記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然后用小小的牙簽串起來(lái)的場(chǎng)景，一鍋鍋的炸好，我便迫不及待的拿起一串來(lái)吃，接著就是媽媽喊別燙著。也管不了那么多，蹦跳著就出去玩了。反正吃的滿嘴滿手的都是油，等到了吃飯的時(shí)刻，我那小胃已經(jīng)填滿了。現(xiàn)在想來(lái)，那個(gè)味道美妙無(wú)比，其實(shí)具體美妙在何處，也無(wú)從談起。

牙簽肉

原料：

豬頸背肉、油、生抽、鹽、花椒粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉。

做法：

1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油。

2、約7-8成熱時(shí)，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。（油炸時(shí)間長(zhǎng)短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會(huì)，喜歡焦的就多炸一會(huì)。也可以用蔥姜蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡干炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dtv1.html