2012/2/8 14:38

授權原創博客：粉竽粘糖
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不做飯的時候，我經常會去吃木桶飯，熱乎乎的一桶，有菜有飯，香極了。“泡椒田雞”可是我家附近木桶飯店里的招牌菜，別看這道木桶飯價格不便宜，去晚可真點不上。

每次點這道木桶飯的時候我總在想，什么時候我也山寨一把啊?？勺源蛴羞@個想法已經過去了許多幾年，這道木桶飯的價格也從12元漲到18元，我卻一直沒付諸于行動。

周末去逛市場，在路上遇到賣野生田雞的，價格可是飼養的四倍，這價格也能做三、四道木桶飯了吧。據說野生的沒打激素，那就買個安心吧（其實我不知道吃了多少打過激素的田雞）。

走在回家的路上我還在琢磨，這高價田雞，是用姜蔥炒來提鮮呢，還是用泡椒炒來開胃呢，還是了個心愿吧。

這道“泡椒田雞”，外酥肉滑，口味微辣中帶有甜鮮，既開胃又下飯。

原料：

田雞400克、泡椒12粒、1湯匙泡椒水、紅椒3個、青椒3個、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣、2湯匙李錦記天成一味（生抽）、1湯匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半鹽、1茶匙糖、1湯匙淀粉。

做法：

1、主材備好。

2、田雞洗凈斬塊（商家已幫宰殺去皮去內臟），加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖 腌制10分鐘，然后瀝干水份沾上干淀粉抓勻。

3、蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好。

4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。

5、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

6、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水；