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2012/2/8 14:37
授權原創博客：kiss戰女
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
迷迭香的傳說：傳說迷迭香的花本來是白色的，在圣母瑪莉亞帶著圣嬰耶穌逃往埃及的途中，圣母曾將她的罩袍掛在迷迭香樹上，從此以后，迷迭香的花就轉為藍色了。 又說，迷迭香的味道是耶穌所賜，當耶穌隨圣母瑪莉亞從猶太逃往埃及的路上時曾把衣服披在迷迭香上，所以它有了芳香高貴的氣息，且具有神的力量，被遍植于教堂四周。 莎士比亞在其劇著中寫著：“迷迭香是為了幫助回憶，親愛的，請您牢記。” 英國古諺：哪兒飄著迷迭香味，哪兒的主婦就當家。
原料：
主料：三黃雞1KG。
調味：酷客100烤肉料140克、清水140克、迷迭香香料2克、迷迭香2-3枝、檸檬2-3片、蒜半頭、蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。
做法：
1、將雞放入沸水鍋中進行燙皮，燙3-5秒即刻取出。
2、去掉雞頭、雞爪、雞屁股。
3、將烤肉料140克、清水140克調成味汁。
4、將雞的內膛和雞身涂抹均勻。
5、加入蒜片、檸檬2-3片、迷迭香香料，繼續搓揉雞的表面。
6、倒入蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。
7、將迷迭香枝條塞入雞內堂。
8、包裹上保鮮膜放入冷藏，隔幾個小時翻翻面，腌制6小時以上。
9、土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮，切成滾刀塊。
10、鍋置火上加入黃油燒至融化，依次放入胡蘿卜、土豆、洋蔥，加少許腌制料汁翻炒，晾涼備用。
11、烤盤放入錫紙，將蔬菜碼在四周，撒入胡椒碎。
12、腌制好的整雞插入烤架，雞翅包上錫紙防止烤焦。
13、預熱烤箱220度，將腌好的整雞安裝在烤架上，放入烤箱用旋轉的方式烤制。
14、烤10分鐘后在雞身上涂抹上腌制料汁，再次放入爐中進行烘烤，烤15分鐘后再次涂抹一次燒烤醬。
15、烤至熟透，表皮呈金紅色即可。
小提示：
腌制雞要充分把腌料抹勻在雞的表面，此時不要忽略了雞的內膛，一樣要充分的拌勻，腌制。
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